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Purée de fève aux pissenlits
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Purée de fève aux pissenlits
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Difficulté: *****
Pour 6 personnes
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12 pommes de terre
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24 cosses de fève
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24 pissenlits
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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6 jaunes d'oeufs
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sel, poivre
Écossez et laissez tremper les fèves pendant au moins 24 heures.
Puis mettez-les à cuire dans de l'eau avec les pommes de terre à feu doux.
Blanchissez les pissenlits en les jetant dans l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson, épluchez les pommes de terre.
Broyez tous les légumes au moulin et ajoutez l'huile d'olive et les jaunes d'oeufs.
Poivrez et salez à votre goût.
D'un mélange de saveur très originales, cette purée a l'avantage d'être fort digeste. Elle accompagnera très bien un plat à base de viande blanche.
Date de création : 23/07/2008 08:56
Dernière modification : 23/06/2013 09:38
Catégorie : Les plats principaux|Les accompagnements
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