Warning: include(../plugins/glossaire/conf_defaut2.inc): Failed to open stream: No such file or directory in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 29
Warning: include(): Failed opening '../plugins/glossaire/conf_defaut2.inc' for inclusion (include_path='.:') in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 29
Warning: Undefined variable $res_group in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 33
Warning: Trying to access array offset on value of type null in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 33
Warning: include(../plugins/glossaire/gloss_inc1.inc): Failed to open stream: No such file or directory in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 36
Warning: include(): Failed opening '../plugins/glossaire/gloss_inc1.inc' for inclusion (include_path='.:') in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 36
Warning: include(../plugins/glossaire/gloss_mob_inc2.inc): Failed to open stream: No such file or directory in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 37
Warning: include(): Failed opening '../plugins/glossaire/gloss_mob_inc2.inc' for inclusion (include_path='.:') in /web3/lesjardinsdedav/www/lacuisinedulapinou/mobile/inc/inchead/glossaire_mob.inc on line 37
Fricassée bourguignonne
 |
|
Fricassée bourguignonne
|
Difficulté: *****
Pour 4 personnes
-
-
1 poulet fermier de 1,4 Kg
-
12 oignons "sauces ou grelots"
-
4 échalotes
-
60 g de beurre
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
300 ml de vin rouge
-
100 ml de fond de volaille
-
150 ml de crème liquide
-
1cuillère à soupe de sucre
-
Sel et poivre
Épluchez le oignons et les échalotes.
Ciselez les échalotes
Dans une casserole, déposez vos oignons et ajoutez-y de l'eau jusqu'à leurs mi-hauteur et incorporez 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre avec une pincée de sel.
Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu dorés.
Découpez votre poulet et assaisonnez les morceaux.
Passez les morceaux de poulet dans la farine.
Faites chauffer dans une cocotte, l'huile et le reste du beurre.
Déposez-y les morceaux de poulet et saisissez-les.
Ajoutez les échalotes avec le vin rouge, laissez réduire de moitié (environ 30 minutes).
Ajoutez la crème et vérifiez l'assaisonnement.
Ajouter les oignons.
Date de création : 29/07/2008 09:53
Dernière modification : 23/06/2013 09:28
Catégorie : Les plats principaux|Plats en sauce
Page lue 9304 fois
