Fond de volaille
 |
Sauce |
Fond de volaille |
|
Difficulté: *****
-
Ingrédients:
-
- 1 Kg d'abattis de volaille ou de gibier
- 1 grosse carotte
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 échalote hachée
- 1 bouquet garnis
- 1/2 verre de vin blanc
- Sel, poivre
-
Préparation:
Faites revenir dans une casserole les abattis et les légumes coupés en rondelles sans les faire dorer (environ 2-3 minutes).
Ajouter le vin blanc et laissez réduire.
Incorporez le bouquet garnis avec 1 litre 1/2 d'eau.
Cuire à feux doux environ 1 heure 30 et écumez fréquemment.
Versez dans un plat en le filtrant et mettez au froid jusqu'au lendemain.
Enlevez la graisse figée.
Date de création : 28/11/2007 09:09
Dernière modification : 27/12/2024 15:23
Catégorie : Les recettes - Les sauces
Page lue 9414 fois