Plat principal
Saumon en Papillote à l'Origan et aux Oignons

La cuisson en papillote est une méthode idéale pour préserver toutes les saveurs du saumon. L'association de l'origan, une herbe aromatique puissante, et des oignons caramélisés apporte une touche de fraîcheur et de douceur à ce plat.

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• Ingrédients :

• • 4 pavés de saumon (environ 200g chacun)
  • 100g de tomates séchées
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché
  • Le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
  • 4 oignons émincés
  • Sel et poivre

• Matériel :

• Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Préparer les papillotes: Découper 4 carrés de papier sulfurisé suffisamment grands pour envelopper chaque filet de saumon.

Préparer les légumes: Émincer finement les oignons. Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Assembler les papillotes: Déposer un filet de saumon sur chaque carré de papier sulfurisé.

Répartir les tomates séchées, les oignons émincés et l'origan sur le saumon.

Arroser avec le jus de citron, l'huile d'olive et le vin blanc (si vous utilisez).

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Fermer les papillotes: Rabattre les côtés du papier sulfurisé pour former un sachet hermétique autour du saumon et des légumes.

• La cuisson :

Enfourner: Placer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et se défasse facilement à la fourchette.

Servir: Ouvrir les papillotes avec précaution et servir immédiatement.

• Quelques conseilles :

Accompagnements: Ce plat se marie à merveille avec des légumes vapeur (brocolis, carottes), du riz basmati ou des pommes de terre nouvelles.

Variantes: Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des olives noires dénoyautées ou ajouter d'autres herbes aromatiques comme le thym ou le romarin.

Bon appétit !

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• Voici quelques suggestions de vins pour accompagner votre plat :

  • Sauvignon Blanc: Un classique ! Les notes d'agrumes et de buis du Sauvignon Blanc se marient parfaitement avec les saveurs iodées du saumon et la fraîcheur de l'origan. Optez pour un Sancerre, un Pouilly-Fumé ou un Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande.
  • Pinot Gris: Un vin blanc aux arômes de fruits blancs et d'épices. Sa rondeur et sa complexité apporteront une belle harmonie à votre plat. Un Pinot Gris d'Alsace sera idéal.
  • Riesling: Avec ses notes florales et minérales, le Riesling sec allemand ou alsacien offre une belle fraîcheur et une acidité qui équilibreront les saveurs du plat.