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Le pain de mie

cuisinier

Pain

Le pain de mie

Recette pour une préparation manuelle ou avec une machine à pain

Pour 8-10 personnes

  • Ingrédients:

    • 500 g de farine type 55 - 60
    • 200 ml de lait tiéde
    • 100 ml d'eau
    • 50 g de beurre
    • 20 g de sucre en poudre
    • 20 g de levure de boulanger
    • 1/2 cuillère à café de sel
  • Préparation manuelle:

Difficulté: *****

Faites tiédir le lait et délayez la levure.
Ajoutez 100 gr de farine et laissez reposer 30 minutes.
Tamisez la farine dans un saladier.
Faites un puits et ajoutez 
1  yaourt 1/2 au soja, la fleur d'oranger, le sucre, le sel et la levure précédemment préparée.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez de nouveau juste le temps de l'incorporer.
Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Pétrissez-là de nouveau et disposez-là à présent dans un moule à cake par exemple.
Introduisez-là au four en l'allument thermostat à moins de 1 (30°C).
Attendez que la pâte lève bien, jusqu'à ce que le moule soit rempli (environ 
1/2 heures ou plus, il varie en fonction de la saison, plus rapide en été qu'en hiver).
A présent passez votre four thermostat 6 (180°C) et laissez cuire pendant 25 - 30 minutes

 
  • Préparation avec une machine à pain ou robot :

Difficulté: *****
Faites tiédir le lait et délayez la levure.
Ajoutez 100 gr de farine et laissez reposer 30 minutes.
Incorporez dans le bac de votre machine à pain 
 yaourt 1/2 au soja, le beurre, la fleur d'oranger et le sel.
Tamisez à présent la farine et ajoutez là au reste.
Mettez ensuite le sucre et la levure 
précédemment préparée.
Démarrez votre machine en la mettant sur le programme pâte.
A la fin du programme, et déposez la pâte dans un moule à cake par exemple.
Introduisez-là au four en l'allument thermostat moins de 1 (30°C).
Attendez que la pâte lève bien, jusqu'à ce que le moule soit rempli (
environ 1/2 heures ou plus, il varie en fonction de la saison, plus rapide en été qu'en hiver).
A présent passez votre four thermostat 6 (180°C) et laissez cuire pendant 25 - 30 minutes.


Date de création : 21/11/2016 18:57
Dernière modification : 25/03/2022 22:13
Catégorie : - Les pains et Brioches
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