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Langoustines aux melons et groseilles

cuisinier

Entrée

Langoustines aux melons et groseilles

Difficulté: *****

 

Pour 4 personnes

  • Ingrédients:

    • 2 Kg de langoustines
    • 2 melons
    • 150 g de groseilles
    • 4 litres d'eau
    • 1 petit pot de crème fraîche
    • fines herbes (thym et laurier)
    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 2 cuillères à soupe de xérès sec (vin blanc d'espagne)
    • quelques gouttes de tabasco
    • sel et poivre

  • Préparation:

Lavez les groseilles et détachez les des grappes.
Faites bouillir 4 litres d'eau avec le bouquet garni et incorporez les langoustines.
Laissez bouillonner 2 minutes.
Tranchez les melons en 8 et pelez-les.
Disposez les langoustines en rosace dans un grand plat et intercalez avec des tranches de melon.
Garnissez les vides avec les groseilles.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec quelques gouttes de tabasco et le xérès puis la crème.
Décorez la sauce avec quelques groseilles.


Date de création : 23/06/2013 09:58
Dernière modification : 24/06/2013 07:19
Catégorie : - Les entrées
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