Le pain au lait légé
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Pain |
Pain au lait légé |
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Recette pour une préparation manuelle ou avec une machine à pain
Pour 8-10 personnes
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Ingrédients:
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- 450 g de farine type 55 - 60
- 320 ml de lait entier
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à dessert de sel
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1 oeuf pour la dorure
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Préparation manuelle:
Difficulté: *****
Tamisez la farine dans un saladier.
Faites tièdir le lait et delayez la levure.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Faites un puits et ajoutez la levure, le sucre et le sel.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Former une boule, et laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Pétrissez-là de nouveau et former des baguettes que vous déposerez sur la plaque du four ou sur des moules adaptés. .
Introduisez-là au four en l'allumant thermostat à moins de 1 (35°C).
Attendez que la pâte lève bien, jusqu'à ce que le moule soit rempli (ce temps est long, de 2 heures ou plus, il varie en fonction de la saison, plus rapide en été qu'en hiver).
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec l'oeuf battu (faites cette opération très rapidement et remettez votre plat au four très vite pour ne pas que la pâte retombe).
A présent passez votre four thermostat 6 (180°C) et laissez cuire pendant 15 à 25 minutes suivant la cuisson que vous aimez.
Faites tièdir le lait et delayez la levure.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Faites un puits et ajoutez la levure, le sucre et le sel.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Former une boule, et laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Pétrissez-là de nouveau et former des baguettes que vous déposerez sur la plaque du four ou sur des moules adaptés. .
Introduisez-là au four en l'allumant thermostat à moins de 1 (35°C).
Attendez que la pâte lève bien, jusqu'à ce que le moule soit rempli (ce temps est long, de 2 heures ou plus, il varie en fonction de la saison, plus rapide en été qu'en hiver).
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec l'oeuf battu (faites cette opération très rapidement et remettez votre plat au four très vite pour ne pas que la pâte retombe).
A présent passez votre four thermostat 6 (180°C) et laissez cuire pendant 15 à 25 minutes suivant la cuisson que vous aimez.
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Préparation avec une machine à pain:
Difficulté: *****
Faites tièdir le lait et delayez la levure.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Incorporez dans le bac de votre machine à pain, le lait et le sel.
Tamisez à présent la farine et ajoutez là au reste.
Mettez ensuite le sucre et la levure.
Démarrez votre machine en la mettant sur le programme pâte.
A la fin du programme, déposez la pâte sur un plan de travail et former des baguettes que vous déposerez sur la plaque du four ou sur des moules adaptés.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Incorporez dans le bac de votre machine à pain, le lait et le sel.
Tamisez à présent la farine et ajoutez là au reste.
Mettez ensuite le sucre et la levure.
Démarrez votre machine en la mettant sur le programme pâte.
A la fin du programme, déposez la pâte sur un plan de travail et former des baguettes que vous déposerez sur la plaque du four ou sur des moules adaptés.
Introduisez-les au four en l'allumant thermostat à moins de 1 (35°C).
Attendez que la pâte lève bien, jusqu'à ce que le moule soit rempli (ce temps est long, de 2 heures ou plus, il varie en fonction de la saison, plus rapide en été qu'en hiver).
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec l'oeuf battu (faites cette opération très rapidement et remettez votre plat au four très vite pour ne pas que la pâte retombe).
A présent passez votre four thermostat 6 (180°C) et laissez cuire pendant 15 à 25 minutes suivant la cuisson que vous aimez.
Date de création : 15/12/2012 17:41
Dernière modification : 30/06/2013 08:19
Catégorie : - Les pains et Brioches
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