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La brioche du Lapinou

cuisinier

Brioche

La brioche du Lapinou

Recette pour une préparation manuelle ou avec une machine à pain

Pour 8-10 personnes

  • Ingrédients:

    • 500 g de farine type 55 - 60
    • 260 ml de lait
    • 60 g de beurre à température ambiante
    • 30 g de sucre en poudre
    • 1 oeuf
    • 1 cuillère à café de sel
    • 2 sachets de levure de boulanger
    • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
    • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Préparation manuelle:

Difficulté: *****

Faites tiédir le lait et délayez la levure.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Tamisez la farine dans un saladier.
Faites un puits et ajoutez l'oeuf, la fleur d'oranger, le sucre, le sel et la levure.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez de nouveau juste le temps de l'incorporer.
Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
A la fin de ce temps, préchauffez le four thermostat moins de 1 (30°C).
Pétrissez de nouveau la pâte et disposez-là à présent dans un moule à cake par exemple.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec l'oeuf battu
Introduisez-là au four et attendez 15 minutes que la pâte lève bien.
A présent passez votre four thermostat 4 (120°C) et laissez cuire pendant 25 - 30 minutes

 
  • Préparation avec une machine à pain:

Difficulté: *****
Faites tiédir le lait et délayez la levure.
Ajoutez 100g de farine et laissez reposer 30 minutes.
Incorporez dans le bac de votre machine à pain l'oeuf, le beurre, la fleur d'oranger et le sel.
Tamisez à présent la farine et ajoutez là au reste.
Mettez ensuite le sucre et la levure.
Démarrez votre machine en la mettant sur le programme pâte.

A la fin du programme, préchauffez le four thermostat moins de 1 (30°C).
Transférez la pâte dans un moule à cake par exemple.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec l'oeuf battu.
Laissez la pâte lever 15 minutes.
A présent passez votre four thermostat 4 (120°C) et laissez cuire pendant 25 - 30 minutes.


Date de création : 10/08/2008 14:54
Dernière modification : 26/07/2015 21:32
Catégorie : - Les pains et Brioches
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