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Purée de fève aux pissenlits

cuisinier
 
 

Plat principal

Purée de fève aux pissenlits

 

 

Difficulté: *****
 
Pour 6 personnes

 

 

  • Ingrédients:
 
    • 12 pommes de terre
    • 24 cosses de fève
    • 24 pissenlits
    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 6 jaunes d'oeufs
    • sel, poivre
 
 
  • Préparation:
 
Écossez et laissez tremper les fèves pendant au moins 24 heures.
Puis mettez-les à cuire dans de l'eau avec les pommes de terre à feu doux.
Blanchissez les pissenlits en les jetant dans l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson, épluchez les pommes de terre.
Broyez tous les légumes au moulin et ajoutez l'huile d'olive et les jaunes d'oeufs.
Poivrez et salez à votre goût.


D'un mélange de saveur très originales, cette purée a l'avantage d'être fort digeste. Elle accompagnera très bien un plat à base de viande blanche.

 

 

 

 


Date de création : 23/07/2008 08:56
Dernière modification : 23/06/2013 09:38
Catégorie : - Les plats principaux-Les accompagnements
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