Difficulté: *****

 

 

 

 

Écossez et laissez tremper les fèves pendant au moins 24 heures.
Puis mettez-les à cuire dans de l'eau avec les pommes de terre à feu doux.
Blanchissez les pissenlits en les jetant dans l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson, épluchez les pommes de terre.
Broyez tous les légumes au moulin et ajoutez l'huile d'olive et les jaunes d'oeufs.
Poivrez et salez à votre goût.


D'un mélange de saveur très originales, cette purée a l'avantage d'être fort digeste. Elle accompagnera très bien un plat à base de viande blanche.

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